Pour Syldia...Bon appétit

Médaillons de chèvre au basilic

- 1 fromage de chèvre, type bûche
- ½ tasse de chapelure
- Huile d'olive pour la cuisson et la finition
- 2 grosses tomates mûres mais fermes
- Sel et poivre
- 12 feuilles de basilic émincées
 Préparation :
- Coupez la bûche de fromage en 12 tranches, éliminer les extrémités.
- Avec une spatule, écrasez légèrement les tranches pour les agrandir.
- Roulez-les dans la chapelure.
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive.
- Faites dorer les tranches de fromage, quelques secondes, de chaque côté.
- Coupez les tomates en tranches épaisses.
- Conservez seulement les 4 plus grosses (utilisez les autres dans une autre recette).
- Disposez une tranche de tomate sur chaque assiette, salez et poivrez.
- Disposez trois tranches de chèvre sur chaque tomate, garnissez de basilic et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Servez immédiatement.
  Note :
  Choisissez un fromage ferme pour éviter qu'il fonde à la cuisson.

Carré d'agneau
- 1 carré d'agneau
- 2 c. à table de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse de noisettes, moulues
- 2 c. à table de chapelure
- 1 c. à table de fromage romano
- 1 c. à table de beurre fondue
 Préparation :
- Demander au boucher d'enlever l'os de dos du carré d'agneau.
- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Enlever le gras du carré d'agneau.
- Couper la viande à partir du haut, entre chaque côte. Faire craquer les os aux jointures.
- Badigeonner la viande avec la moutarde.
- Mélanger les noix, la chapelure et le fromage. En couvrir entièrement la viande.
- Arroser de beurre fondu.
- Faire rôtir au four 30 minutes.

Crème brûlée
8 jaunes d'oeufs
- 1/4 tasse de sucre
- 4 c. à thé de fécule de maïs
- 4 tasses de crème épaisse
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé de vanille
- 1 c. à thé de zeste de citron, râpé
- 2 tasses de cassonnade, bien tassée
 Préparation :
- Dans une casserole, à feu doux, combiner les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à consistance crémeuse.
- Incorporer lentement la crème.
- Ajoute la cannelle, la vanille et le zeste de citron.
- Laisser mijoter 10 minutes, en mélangeant continuellement.
- Verser dans des moules; laisser prendre au réfrigérateur.
- Faire caraméliser la cassonade.
- Démouler la crème sur des plats de service.
- Napper de caramel et servir immédiatement.

Et d'autres encore:  ICI

Comments

[Dia]

Merci bp nous avons apprécié la mousse de saumon, les enfants moins mais ils sont difficiles sauf la te petite qui disait "HAAMMM"!
Par contre je la referai pour un apéro pas pour une entrée, mais nous sommes gourmands!
Biz
N

[Taty Goulay]

Non mais non... ça me donne faim tout ça!!!