6 mars 2005
Mousse de saumon
Mousse d'avocat au saumon fumé |
Préparation |
Ouvrez les avocats en 2. Retirez les noyaux en les piquant avec la pointe du couteau. Décollez la chair en passant une cuil. a soupe entre la pulpe et la peau. Réservez les coques. Disposez la chair des avocats dans le bol du robot. Arrosez-la de jus de citron. Ajoutez 2 tranches de saumon taillées en lanières. Mixez le tout pour obtenir une purée homogène. Incorporez à la purée d'avocats la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre et les pluches d'une branche d'aneth. Mélangez et versez dans les coques. Entreposez 15 mn au réfrigérateur. Détaillez le reste du saumon et la laitue en lanières. Coupez les tomates-cerises en 4. Répartissez-les sur les coques garnies. Aspergez de crème acidulée. Décorez de pluches d'aneth. Gagner du temps : Pour changer : Astuces : |
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